Capocollo

Produttore: Mediterrae Il Capocollo e' un salume tipico di Campania, Puglia e Calabria. Costituito da un unico taglio di carne intero, il collo del suino, salato e aromatizzato con spezie e peperoncino, insaccato in budello naturale, steccato e stagionato lentamente per alcuni mesi. Si caratterizza per la forma cilindrica, budello di colore marrone rossastro, tipico per l'uso di peperoncino e per l'affumicatura. Consistenza soda, omogenea e compatta. Al taglio la carne rossa con venature bianco perlaceo e marezzata. All'olfatto dolce, profumato e speziato. Il gusto deciso e ben equilibrato tra parti carne magre e grasse, tra sale e concia, per il sapiente apporto della stagionatura e dell'affumicatura. Una rotondita' e complessita' in equilibrio perfetto. Tempo di consegna stimato: 2-3 giorni € 15.00 / pz