Paysano Influencer Wall
23/05/2025 16:24
Foodman
Ciao amici ieri a pranzo sono stato da Pistolone da Nonno Mario ed ho mangiato un bel piatto di cavatelli con vongole e gamberetti dello chef Marco Cammardella , veramente buonissimi!
11/05/2025 17:46
Paysano
Fava Cottòra dell’Amerino
Nelle campagne tra Terni, Amelia e Orvieto cresce una varietà antica e preziosa: la fava cottòra. Il suo nome deriva dalla caratteristica principale: cuoce rapidamente ed è più digeribile rispetto ad altre varietà, grazie ai terreni argillosi e privi di calcare che la rendono unica.
Non serve decorticarla per cucinarla, ed è da sempre coltivata secondo metodi tradizionali. La semina avviene a novembre, con la tecnica delle “postarelle”, piccoli fori nel terreno disposti regolarmente. La raccolta si effettua a luglio, quando le piante sono completamente secche: vengono estirpate, lasciate ad essiccare ancora qualche giorno e poi battute a mano.
Una coltura che racconta la storia agricola dell’Amerino, tramandata di generazione in generazione.
07/05/2025 18:41
Foodman
“I veri intenditori non bevono vino. Degustano segreti.” – Salvador Dali
05/05/2025 07:17
Foodman
Buongiorno amici ieri ho preparato un bel piatto di penne con crema di zucca, guanciale croccante e pepe nero appena macinato!
È un'abbinamento che vi piace?
02/05/2025 10:12
Foodman
Ciao amici ieri sono stato all'agriturismo San Leonardo a Centola dove ho mangiato un bel piatto piatto di fusilli, il "Fusillo Centola" con porcini, provola affumicata e salsiccia, veramente buonissimi ed un ottimo tiramisù.
11/04/2025 11:50
Paysano
Il Carciofo di Orte
Nato nel cuore fertile della Valle del Tevere, il Carciofo di Orte è un pregiato ecotipo della varietà "romanesco", selezionato nel tempo grazie alle particolari condizioni del territorio ortano. Qui, dove l’acqua abbonda e l’agricoltura è tradizione, questo carciofo ha trovato il suo habitat ideale.
La sua maturazione lenta lo rende unico: i primi carciofi si raccolgono a maggio, mentre i teneri carciofini arrivano solo a giugno inoltrato, portando con sé tutto il sapore di una crescita paziente e naturale.
06/04/2025 07:33
Paysano
Il peperone di Senise è una varietà comune in provincia di Potenza, è una cultivar di capsicum annum dolce con pericarpo sottile e basso contenuto di acqua. Dal 1996 è riconosciuto come prodotto ortofrutticolo a indicazione geografica protetta (IGP).
#paysano
06/04/2025 07:30
Foodman
Buona domenica amici e soprattutto buon #carbonaraday #paysano #foodman
31/03/2025 09:15
Foodman
Buongiorno amici oggi ciambelline al tè matcha!
Avevo delle bustine di tè matcha ed ho pensato di farci delle ciambelline, veramente molto buone!
180g di farina
70g di tè matcha
125g dizucchero
1/2 bustina di lievito
3 uova
100g di burro o 80g di olio
200ml di latte
24/03/2025 18:21
Foodman
Ciao amici oggi è il #gelatoday ed io vi consiglio il #gelato di @gelateriabarusaracino 🍦 ed il loro nuovo gusto Sacher, veramente buonissimo!
23/03/2025 16:27
Paysano
Il broccolo aprilatico di Paternopoli, è un tesoro della tradizione orticola irpina! Selezionato con cura dagli ortolani locali nel corso dei secoli, questo broccolo primaverile si distingue per la sua qualità e sapore unico. Con un ciclo vegetativo lungo e attento, viene raccolto a mano a partire dalla fine di marzo, garantendo freschezza e tenerezza. Ogni pianta, prima di essere raccolta, sviluppa uno scapo floreale che viene cimato per favorire una ricca produzione laterale. Un vero e proprio simbolo di passione e dedizione alla terra!
.
#paysano #paysanoapp
22/03/2025 17:03
Foodman
Ciao amici ieri è stato il #tiramisuday ed ecco il mio #tiramis�� 😋
19/03/2025 13:41
Foodman
Buon San Giuseppe ed auguri a tutti i papà!
13/03/2025 13:15
Paysano
Cortale, incastonata tra le fiumare Pilla e Piesipe, vanta un suolo fertile ideale per la coltivazione dei suoi celebri fagioli. Conosciuti anche come fagioli cortelesi, questi legumi si suddividono in cinque varietà: reginella bianca, reginella gialla, cannellina bianca, cocò bianca e cocò gialla. Selezionati dai contadini nel corso dei secoli, i fagioli vengono seminati a fine giugno, con la varietà tardiva cocò che si semina all'inizio del mese. La raccolta avviene tra settembre e ottobre, quando i baccelli sono maturi. Dopo l'estirpazione e la battitura manuale, i fagioli vengono selezionati nella "spulicatùra" e lasciati asciugare al sole, pronti per essere gustati!
07/03/2025 16:39
Foodman
Ciao amici oggi vi mostro la pizza crocchè che ho mangiato da @pizzaebollicine13 con
fiordilatte, prosciutto cotto e crocchè di patate,
troppo buona! 😋
06/03/2025 16:04
Foodman
03/03/2025 16:20
Foodman
02/03/2025 19:49
Paysano
NOCE DELLA PENISOLA SORRENTINA.
I frutti sono di pezzatura media, il guscio è sottile dal color cannella chiaro, il gheriglio è chiaro, tenero, croccante e ha un sapore gradevole e delicato.
Storicamente il noce cresceva in simbiosi con l'olivo e la vite su i terrazzamenti, e con gli agrumi in pianura. Le noci di Sorrento erano coltivate e apprezzate già dai Romani, lo testimoniano noci fossili ritrovati a Ercolano. Questo legame è testimoniato anche dal nome di alcune località, ad esempio Piano di Sorrento e chiamato Caruotto dal greco charouon che significa noce. La raccolta (bacchiatura) avviene da settembre a fine ottobre.
02/03/2025 19:47
Paysano
Pasta Pura di Pistacchio di @contura_food_experience 100% Pistacchio Siciliano!
Ideale per la realizzazione di gelato , granite , creme spalmabili o pasticcere.
28/02/2025 09:48
Foodman
Buongiorno amici stamattina colazione con la confettura di albicocche @sibilladinorcia veramente buonissima!
27/02/2025 19:45
Foodman
Buongiorno amici oggi vi consiglio un bel locale che ho scoperto passando da Frosinone dove ci siamo fermati per pranzo , l'osteria @cacio_e_pere_ , io ho gustato un piatto di gnocchi con salsiccia, porcini e crema di tartufo, veramente molto buoni!
27/02/2025 15:17
PaySano.app
La solitudine dell’innovazione
27/02/2025 13:06
Paysano
L'AGRÌ DI VALTORTA è un formaggio prodotto con latte intero di vacca appena munto, a pasta cruda, fresco. Il formaggio è anche un presidio slow food.
27/02/2025 13:02
Paysano
DONÀ AGLIANICO IGP PAESTUM 2020 @papanonnoaziendaagricola 13%vol
Un rosso barricato dal colore rosso rubino si presenta al naso un bouquet ricco, dal fruttato al balsamico con accenni di vaniglia. 🍷
26/02/2025 13:35
Foodman
24/02/2025 14:57
Foodman
Ciao amici qualche settimana fa sono stato al @mollyspubpalinuro dove ho mangiato la loro boscaiola con fiordilatte, porcini, porchetta, provola e rosmarino, molto buona, accompagnata da una birra alla castagna la Nonna Maria veramente spettacolare! (Sto cercando il birrificio su internet ma non lo trovo)
#paysano #foodman #pizza
17/02/2025 15:39
Foodman
Buongiorno amici qualche giorno fa per lavoro sono andato a Sala Consilina e visto che abbiamo fatto tardi su consiglio di un amico ci siamo fermati a mangiare al @ilvecchio_mulino dove io ho scelto la tagliata di manzo con tartufo con contorno di patate, tagliata veramente spettacolare e locale molto caratteristico, è stato un ottimo consiglio ed io lo consiglio a mia volta!
16/02/2025 09:11
Paysano
Nel cuore della Basilicata, i maiali un tempo pascolavano liberi nei boschi della Montagna Materana. Tra loro c’era il Nero di Lucania, una razza autoctona oggi quasi scomparsa. Ed è proprio dalla tradizione contadina che nasce il pezzente, una salsiccia povera solo di nome: carne scelta, peperone di Senise, finocchio selvatico, aglio e sale. Ancora oggi viene lavorata a mano, proprio come una volta. Un sapore autentico che racconta la storia di una terra.
#TradizioneLucana #Pezzente #GustoAutentico
16/02/2025 09:05
Foodman
Ciò che si cerca nel vino: la bellezza, il colore, la cultura, il piacere e il sogno. (G. Jacquenot)
15/02/2025 19:23
Foodman
La "Zia Carmelina" del @ristorante_lunarossa con mozzarella, salsiccia, broccoli e peperoncino, buonissima!!! 😋
15/02/2025 17:10
Paysano
L'Amaro delle Monache
@amarodellemonache è il liquore artigianale che sa conquistare i palati più esigenti. La sua ricetta segreta, frutto della miscelazione di cioccolato pregiato, alcol, caramello e una selezione di aromi e infusi naturali, dona al liquore una texture morbida e avvolgente, che si fonde perfettamente con il suo gusto intenso e profondo. La giusta quantità di
cioccolato e caramello bilancia la dolcezza,
rendendo questo amaro un vero piacere per il
palato. Il gusto deciso e persistente del'Amaro delle Monache si mantiene a lungo in bocca, invitando a un'esperienza sensoriale unica. Da gustare liscio rigorosamente ghiacciato, questo liquore rappresenta il perfetto connubio tra tradizione e innovazione, frutto di un processo di produzione attento al rispetto della natura. E se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, prova ad affogare i gelati con l'Amaro delle Monache: un'esperienza indimenticabile di gusto e piacere.
15/02/2025 14:46
Paysano
Culatello di Zibello
Pur avendo origini antichissime , fino alla fine dell'ottocento il culatello non viene menzionato nelle opere locali, il motivo va ricercato nel pudore dei letterati di fronte alla parola "culatello" , inadatta a comparire sulle pubblicazioni, bisognerà aspettare la citazione letteraria di D'Annunzio 1891.
Il culatello è uno dei salumi più nobili della norcineria italiana: pel la tecnica di lavorazione lunga e delicata, perché viene prodotto con la parte più pregiata, la noce della coscia. Nonostante oggi sia uno degli insaccati più noti, sul mercato arrivano poche migliaia di pezzi.
15/02/2025 14:44
Paysano
Oliva Salella ammaccata del Cilento.
Si scelgono sulla pianta le più adatte, le più polpose che non hanno ancora iniziato a maturare, si ammaccano con una pietra di mare, poi si snocciolano e si immergono in acqua per qualche giorno, cambiando l'acqua al mattino e alla sera. Dopo 4-5 giorni si mettono in salamoia (acqua, sale, alloro e finocchietto selvatico) e si lasciano immerse per alcuni giorni. Prima di metterle sott'olio si pressano per fare uscire l'acqua in eccesso. Un lavoro che richiede perizia e pazienza.
14/02/2025 18:04
Foodman
A un grande bevitore, durante il pranzo, venne
offerta dell'uva come dessert. Grazie'
rispose, spingendo il piatto lontano da lui,
'ma non ho l'abitudine di prendere il mio vind
in pillole". (Anthelme Brillat-Savarin)
13/02/2025 16:14
Paysano
Paysano
09/02/2025 18:56
Foodman
Buongiorno amici ieri sera per cena ho
preparato dei super toast, con guacamole,
uova sode(condite con sale, pepe e olio) e
prosciutto crudo, veramente spettacolari!
Ricetta guacamole
3 avocadi (4 se piccoli come nel mio caso)
1 spicchio di aglio
1 limone (il succo)
Un pizzico di sale
25/01/2025 15:51
Foodman
Siamo tutti mortali fino al primo bacio e al secondo bicchiere di vino.
(Eduardo Hughes Galeano)
20/01/2025 08:40
Foodman
Buongiorno amici oggi ciambella al caffè!
250g di farina
125g dizucchero
1/2 bustina di lievito
3 uova
100g di burro o 80g di olio
100ml di latte
1 00ml di caffè
18/01/2025 13:57
Foodman
L'uomo deve prendere in mano la sua vita e le sue passioni, per non divenire schiavo dello scorrere inesorabile del tempo che ci travolge e per non vivere una vita che non sia degna di essere vissuta. Il vino diventa compagno di vita dell’uomo e veicolo verso la scoperta dei suoi lati migliori, quelli da coltivare e su cui far leva per costruire la propria esistenza.
"Charles Baudelaire"
17/01/2025 17:13
Foodman
Si può dire che oggi è il mio giorno!
Il 17 gennaio, nel giorno della festa di Sant'Antonio Abate, protettore dei fornai e dei pizzaioli, si celebra la Giornata Mondiale della Pizza.
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